R. Le Cedre - Le Parfum du Cèdre à Sluis : Une nouvelle adresse culinaire : Restaurant Le CÈDRE.

Le nom du restaurant révèle d'emblée l'une des spécialités les plus importantes de la carte. Chez Le CÈDRE, des plats tels que le saumon, l'entrecôte Rib Eye et de tendres cuisses de poulet sont brièvement finis en cuisson après grillage sur des planches de bois de cèdre parfumé. Cette technique confère aux plats un arôme subtil et fumé qui s'accorde parfaitement avec l'ambiance chaleureuse qu'Arash a en tête.

Passion pour l'expérience globale

Arash n'est pas un inconnu dans le monde de la restauration. Avec un riche passé en tant que gestionnaire et propriétaire d'établissements à Delft et en Espagne, et cinq ans aux commandes de l'Hôtel de Elderschans, il apporte avec lui une véritable mine d'expérience. Après un sabbat bien mérité, durant lequel il a pris tout le temps pour sa famille et ses deux enfants, son sang d'entrepreneur s'est remis à bouillonner. « Je cherchais un nouveau défi qui se combine bien avec ma vie de famille », raconte Arash. « J'ai terriblement envie de revenir à l'essentiel : l'hospitalité et la qualité. »

Frais, honnête et abordable

La carte du Le CÈDRE est claire et accessible. Que l'on choisisse du poisson, de la viande ou un plat végétarien, une chose est sûre : tout est frais. « Nous ne travaillons volontairement pas avec une carte surchargée », explique Arash. « Les produits frais priment. Ainsi, nous pouvons proposer des plats sains à un prix honnête. » En plus de la carte du dîner, les clients peuvent également venir savourer des classiques comme des crêpes fraîches, des gaufres de Bruxelles et, bien sûr, les moules, incontournables à Sluis.

Tandis qu'Arash se concentre entièrement sur les clients et la cuisine, son épouse le soutient en coulisses pour l'administratif. Pour Arash, l'objectif n'est atteint que lorsque l'amour du métier déborde de l'assiette. « Nous voulons que nos clients vivent réellement la passion de l'expérience globale. Le contact personnel y est essentiel. »