R. Le Cedre - De Geur van Ceder in Sluis: Een nieuwe culinaire Hotspot : Restaurant Le CÈDRE.

De naam van het restaurant verklapt direct een van de belangrijkste specialiteiten van de kaart. Bij Le CÈDRE worden gerechten zoals zalm, Rib Eye steak en malse kippendijen na het grillen kort gegaard op geurende cederhouten plankjes. Deze techniek geeft een subtiel, rokerig aroma aan de gerechten dat perfect past bij de warme ambiance die Arash voor ogen heeft.

Passie voor de totaalbeleving

Arash is geen onbekende in de horecawereld. Met een rijk verleden als manager en eigenaar van zaken in Delft en Spanje, en vijf jaar aan het roer van Hotel de Elderschans, brengt hij een schat aan ervaring mee. Na een welverdiend sabbatical, waarin hij alle tijd nam voor zijn gezin en twee kinderen, begon het ondernemersbloed weer te kruipen. "Ik zocht een nieuwe uitdaging die mooi te combineren is met mijn gezinsleven," vertelt Arash. "Ik heb er enorm veel zin in om terug te gaan naar de kern: gastvrijheid en kwaliteit."

Vers, eerlijk en betaalbaar

De kaart van Le CÈDRE is overzichtelijk en toegankelijk. Of je nu kiest voor vis, vlees of vegetarisch, één ding staat vast: alles is vers. "We werken bewust niet met een overvolle kaart," legt Arash uit. "Verse producten staan bovenaan. Zo kunnen we gezonde gerechten bieden voor een eerlijke prijs." Naast de dinerkaart kunnen gasten ook terecht voor klassiekers zoals verse pannenkoeken, Brusselse wafels en natuurlijk de voor Sluis onmisbare mosselen.

Terwijl Arash zich volledig focust op de gasten en de keuken, ondersteunt zijn vrouw hem op de achtergrond met de administratie. Voor Arash is het doel pas bereikt als de liefde voor het vak van het bord af spat. "We willen dat onze gasten de passie voor de totaalbeleving echt ervaren. Persoonlijk contact is daarbij essentieel."